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当店では、家庭的でシンプルな本格イタリアン料理をお楽しみいただけます。
新鮮な鎌倉野菜や佐島の魚介類など、地元三浦半島の食材をふんだんに使用。生産者の皆様が真心を込めて育てた素材を十分に活かすために、オリーヴオイルやパスタなどのイタリア食材もできるだけ有機栽培のものを選び抜いて使用しています。生ビールやカクテルのほか。イタリアの優しい味わいがする自然派ワインも豊富に取り揃えております。 |
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食事を締めくくるドルチェは、併設する「パティスリー葉山庵」から。県下の名ホテルで活躍してきた生野剛哉が振る舞うのは、生産者の顔が見える果物や野菜を使用した、甘みや酸味など素材本来の味が活かされたデザート。繊細な技巧が施され、見た目も上品で華やか。食後のゆったりとしたひとときに甘い幸福感を添えます。 |
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平成13年 フランス クラブ・ガストロノミー・プロスペール・モンタニエ本部よりシュバリエ「聖フォルチナ勲章」を受賞。他、数々の賞に輝く。都内有名ホテル、レストランでシェフ及びグランシェフとして活躍し、素材を厳選したモダンフレンチを確立。2004年よりapreciar葉山庵グランシェフに就任。最高の食材を使用し、生クリームやバターを極力使用しない身体に優しい「葉山ナチュラルフレンチ」を確立。2005年にapreciar葉山庵 大阪WTC店を立ち上げエグゼクティブシェフに就任。「日本エスコフィエ協会」「レザミ ドウ キュルノンスキー」会員。2006年10月には「フランス料理アカデミー」にも名を連ねる。このアンミラーレでは、ナチュラルイタリアンという新境地を開拓。 |
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